本文摘要：智慧与美貌的化身，一手创办的咖啡之翼经过16年的抛光早已沦为行业的知名企业，在慈善事业中屡屡贡献自己的力量，曾多次的理想，一步步在构建，以特有的天赋和跨界个性打造出了中国人 讨厌的第三生活空间，你我的城市客厅。

智慧与美貌的化身，一手创办的咖啡之翼经过16年的抛光早已沦为行业的知名企业，在慈善事业中屡屡贡献自己的力量，曾多次的理想，一步步在构建，以特有的天赋和跨界个性打造出了中国人 讨厌的第三生活空间，你我的城市客厅。本次活动荣幸请来了咖啡之翼连锁集团董事长（香港国际翼咖啡美食传播有限公司董事长、圣翼嘉音文化传播有限公司董事长、长沙市人大代表、O2O联盟理事长）神仙姐姐尹峰，她今天共享主题：《餐饮企业如何你好互个联网+》大家好，我是咖啡之冀品牌创始人，尹峰。前面上台的易淘食张洋是我的好朋友，我们常常在一起做到节目，也常常用互联网的思维理解餐饮。

他是做到互联网餐饮平台的，谈的很多内容过于互联网，有可能都说的传统企业小伙伴们不一定很明白。我是做到传统餐饮名门的人，让我来用传统的语言、大家都能听懂的生活语言跟大家理解一下互联网和餐饮的关系。　　　　从诺基亚的“Connecting People”到后来的Facebook和微信，所有的最出色企业都在企图相连起整个世界，让信息的交流和表达更为无限。

以前的衣食住行都必须出外搞定，现在不必了，一台电脑或者一部手机就能让你无所不能，因为互联网老大你已完成了所有的信息实体化，让你足不出户，享用整个世界。　　　　大家请求看PPT， 个分析图表明目前餐饮行业的热度基本是这样的， 35%是火锅，25%是快餐，10%面包甜点，11%点心，只不过刚张洋同学谈的快餐类的部分，这也是转型的一个方向。

这个表格表明，传统餐饮互联网餐饮的份额也再次发生了变化，在2010年的时候1.7万亿的市场，到2014年2.8万亿，2017年预计超过5万亿的市场。这万亿级的市场是互联网仍然都在凸盯着并大大敛财的市场，这不是一个执着常规利润的企业可以做到的，但是为什么还在做到，因为这么极大的活跃用户数据，正是互联网必须的是流量，他们说道的流量就是我们线下店谈的客流、人数。

线下餐饮流量入口将近5万亿级的极大巿场，每天都还在快速增长，所以，餐饮人只不过是抱着金饭碗。互联网的角色是一个解放生产力助推器，网络时代是对于存活本质的生产力提高。有可能互联网的一些概念、玩法对于传统餐饮行业是有些无法解读的，非常简单说道，就是搭起平台，把所有的线下用户竖井到线上平台，用户数据越大就越强劲，就样子把人迁往到另一座城，人越少市场需求就越多商机将越少，所以这些用户数据越大未来所求机会就越大。

我们看见互联网进去之后十分凶狠，大量的补贴，导致超常低价甚至到免费更有用户，补贴得线下餐饮显然不肯参予pk。以前的餐饮，8腰早已是好客气的优惠了，会员卡常规九折、八八折，因为餐饮是有食材成本和线下实体店运营费用的。上来美团5腰，吃饱了么店内30块钱补贴10块钱常态化，这显然是传统餐饮没胆做到的十分价格竞争。

互联网平台前期拚命烧钱饲用户，养到用户不优惠并不大优惠不自由选择，之后又渐渐一步步中止补贴，餐饮店为之后保持做生意，被迫只好割肉。一般传统餐饮是经不过于起这种绞死的，特别是在是有的毛利空间受限靠薄利多销存活的门店。

所以这个时候餐饮经历第二次的血洗，是很伤痛的，甚至很多店入不敷出而破产。　　　　只不过互联网餐饮只有两种模式，一种是餐饮+互联网，一个互联网+餐饮。餐饮+互联网就是通过互联网玩法把线上的流量谓之到线下或者谓之到自己的平台，我们就可以超越线下店传统常规“以备消费”原则，解决问题不能覆盖面积周边附近三公里的市场需求，这样我们从传统餐饮可以变为一个餐饮+互联网，这种形式下本质还是餐饮，我们通过我们线下每一款食物在所求，通过所求提供高于常规平稳的现金流收益以及利润，这是十分好的做生意，在这一点上就要感激互联网替我们插上了翅膀，把三公里之外的消费者竖井给我们。

　　　　互联网餐饮第二个形态就是张洋说道的那种互联网+餐饮，本质不是餐饮，是为餐饮服务的互联网平台，产品只是用来更有客户的一个工具，用餐饮去更有流量，给50块钱不吃美食，大家尤其快乐，成本20块钱上下，也就意味著互联网餐饮用美食作为更有客户一颗子弹，不会给客户带给超强高性价比的感觉，所以互联网+餐饮就是做到餐饮服务的互联网公司，只不过他们的目的不是用美食所求，而是通过用户的体验更佳的美食来提供用户。以上两者是不冲突的，一个本质是餐饮，另外一个本质是互联网。　　　　大数据统计资料得出结论，传统中国特色餐饮现在平均寿命更加较短，一般2、3年，特色产品的周期更加较短，都慢突破没法一年了。

而咖啡厅比较寿命会长些，因为它的本质天性是一个社交平台，客户粘性低。但是中国做到咖啡馆的朋友都说道很难赚，因为它的流量太小，人均消费不低，成倍又较低，这就是为什么在16年前咖啡之翼自由选择会做到显产品功能的餐厅，也会做到仅有咖啡品类的全然咖啡厅，而自由选择了做到一个咖餐厅，具备强劲社交基因功能的、能符合身体健康大自然的餐饮市场需求的一个咖餐厅，这是个城市客厅，城市的一个社交平台，客户的黏性低，复购率高，非常平稳。

咖啡之翼就是指2013年开始做到全国加盟连锁，我们用评估许可的方式对加盟申请者实施资质评估委员会、选址审查评估委员会的集体评审，通过之后，才许可对方加盟。2013年咖啡之翼开始面向全国打开特许加盟许可，市场反响很冷淡，每天咨询量近百，但我们严格要求公司每年只许可50家店，目的是再行挑选出 适合的加盟伙伴作好首批相比较样板店。

到14、15年才每年多敲10～20家左右的名额。目前全国店面生存率93%以上，到目前为止，还没听见优于数据，但，我们仍旧会挑战自己优于成绩，要做到全中国 有诚恳的授权许可品牌，我本人是学管理的，讨厌研究西方五十年、百年经营并全世界能拷贝的最出色餐饮连锁企业，曾多次严肃了解地去美国达拉斯Yam总部（百胜集团）参访自学。咖餐品牌经营管理并连锁拷贝这件事情对我们来说不是非常简单的做生意，是中国自创餐饮品牌五十年、百年连锁拷贝的一个挑战，我们要严肃挑战一下。

　　　　目前咖啡之翼在做到一些什么事情？　　　　 ，品牌连锁，在全国铺设门店，前面两年大家问咖啡之翼为什么没像别的品牌那样一个个区域的打，而是去全中国撒网？只不过我们做到的每一件事情都会自创门派，有不一样的踢法，原因是，用姚劲波教教的互联网思维“低成本试错”。再行做到测试，想到现在的这个模型用某种程度条件评估选项、必要丢到全中国各个有所不同城市、不会经常出现什么样的经营数据？现在，全国有200多个店之后、我们从后台数据找到了很多经营路径和密码。咖啡之翼在2006年就全面使用ERP系统做到管理，十年前就已完成了店面管理信息化、数据化、it化，远程后台数据可以精确告诉他我们，前线再次发生什么的，在中国算数较为早期的信息化管理连锁企业，这也是这几年资本市场对我们注目的原因，这也与我们规范化程度低、后台数据较好有相当大关系。我们不会从数据中找到在中国1—4线、5线的城市中，有所不同用户人群具有有所不同的消费秘码。

所以今年，我们针对咖啡之翼这个产品，做到了一些给定性的优化更替，比如原本只有一个业务模型，我们现在不会分解成有所不同规模、结构的四种店型，分別为商务、轻奢、高能、权利系列等等，目的是为加盟商可精准许可，提高加盟商经营投资成功率。有所不同的类型店对有所不同城市、有所不同客户群，管理结构搭起都有所不同影响，财务模型都会发生变化，这就是我们这两年的进账。　　　　创建线下的加盟连锁网络之后，用互联网工具做到品牌连锁营销及〇＋〇并搭起用户平台。

　　　　我再行讲解一下咖啡之翼，请求看PPT：咖啡之翼专心咖餐16年，咖啡、美食、娱乐社交一站式综合体检验咖餐厅，您身边的都市生活家，你我的城市客厅。这是咖啡之翼每一个翼天使都可以脱口而出的slogan，这是我们说道了16年的话，说道到现在也是我们的奋斗目标。　　　　我们享有两大核心优势：　　　　 ，品牌营销。基于咖啡之翼的用户基因就能明白，我们的核心是泛娱乐，堪称一种生活态度，客户多数是对时尚脆弱的爱生活谈调性的城市年轻人，我们的营销活动一般都会带着城市重娱乐的标签，比方说，我们每个月都有总部统一设计策划的营销活动全国启动时，或者让客户到店线下参与冷笑话的游戏对话活动取得车祸惊艳，或者在线上发动社会化营销活动让客户和他的朋友们参予对话取得奖品或其他社交等冷笑话的机会，在趣味娱乐属性的驱动下，C末端用户冷笑话快乐又实惠，体验好粘性提高，B端线下店也就轻松愉快地大大溶解更加多活跃用户。

这种线上脱出到线下门店、线下体验线上共享传播，构成良性循环，咖啡之翼城市客厅的社交属性也就更加反感。大家刚看见我们展区有一个视频展出，有众多明星IP为我们首度展览站台助阵，还包括将近三十位影视明星和五十位企业界投资界明星。大家都告诉咖啡之翼有一群闪亮的明星股东变得熠熠生辉，只不过这些都是我们一路走过的牵头创始人。

比如何炅、李维嘉、马可、杜海涛、刘娜等等，还有中途渐渐重新加入的比如姚劲波、陈欧、徐小公平等，都是志同道合、信任反对我们的好朋友，他们在各自领域出类拔萃、中流砥柱，都是赤子之心亲吻生活和未来的人，他们也代表着各个圈层、有所不同阶段的生活风尚。而现在才是是个泛娱乐的时代，他们的光芒给品牌带给了不一样的气质和影响力，我们全国遍及的线下店，也才是能为他们的社会活动和娱乐节目、电影、电视的线下对话活动，获取各大城市落地的渠道，浑然天成地展开线上线下交互，这是我们这么多年所大自然构成的一种品牌调性。

这很合适用互联网的方式已完成020竖井。　　　　第二，运营管理，这是本人尤其快乐的小成果，花16年时间把花儿样的神仙姐姐熬成现在的神仙妈妈，腊了这些事，很得瑟，哈哈。在这六大模块里，我们 核心的是SaaS管理系统。我们把一家店的前端POS管理、CRM客户管理及后端的ERP成本管理、SCM供应链管理、未来的智能定货和智能绩效设计到智能管家SaaS系统。

刚张洋回溯互联网工具下经营数据的核裂变计算出来方式，我看了也很振奋人心，显然是十分动人的数据，可是数据怎么落地分解？是靠用户出售产品才可以逆现成这样的经营数据。于是，我们就可以从系统后台数据去找寻经营管理的轨迹。

对我们未来收益、成本、费用、利润、产品结构、营销活动、员工绩效等等问题，系统将在未来自动分解管理报表，提示我们管理的路径。这是我们这些年的心血，我们自己投资研发这个系统早已4年了，今年7月底将升级到4.0版本，这个系统将仍然大大地优化升级。我们的理想是确实和平时尚咖啡、轻餐经营及连锁经营的老板们，沦为老板的傻瓜智能管家，同时也让我们的店长们更加非常简单的变为结果管理的专家。我们不会仍然研究下去。

后面的这五个常规模块建标准件、SOP流程、产品研发、物流供应链、人才产卵等等，这些都是我们常规16年的基础溶解。我们不说道过程，因为16年的经营结果，证明我们自己的顺利。　　　　网络时代，未来我们将制成什么样子？我们作为连锁企业，可以像互联网公司一样渐渐搭乘自己的平台，我们可以做到品牌的横向平台，可以玩游戏（〇+〇）*SNS的概念。

所有的咖啡之翼店天生就是一个SNS社会网络平台。比如说一个咖啡之翼线下门店，每天每店平均值客流量300的话，200多家，一年客户流量就多达4000万人次，意味著4000万活跃用户啊。

我们更加将近三个月中选了两地十家直营店做到了一个020测试，通过互联网平台营销竖井，020订单从日单2千推向近4万单，一个月多了近100万的销售收入！这就是你好互联网SNS有意思且性刺激的地方。我们把自己品牌的用户深耕细作，未来还可以做到B2B、B2C的身体健康闭环生态圈。只不过，这是每个餐饮品牌都可以自己做到的互联网+，让自己的市场外用风险能力和盈利能力大幅提高，为传统行业挂上互联网的翅膀。

　　　　总的来说，餐饮仍然是一个非常简单的传统业务，是基于餐饮本身天生自带极大的流量入口的地方。原本我们就告诉线下如何作好用户体验服务用户、符合市场需求并创意市场需求、生产更加多内容转录或者纳新的更加多用户、并大大强化黏性，如今再行挂上互联网给我们的这双隐形的翅膀，传统行业可以更加强健、更加权利地展翅高飞。就像我们这次展览的Slogan一样：给你翼双翅膀！哈哈！　　　　“咖啡之翼，鸣声之美，源于我们的自学力、想象力、创造力”！这句话，和所有正在路上的传统企业一起共享。

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